Japanese Cheese Cake yang Fluffy dan Lembut

Japanese cheesecake atau cheesecake Jepang adalah jenis kue bolu yang berasal dari Hakata, Jepang. Kue ini tidak hanya terkenal di Jepang, tetapi juga populer di dunia, termasuk Indonesia. 

Kue ini mirip dengan kue sifon yang memiliki tekstur lembut. Cheesecake ini memiliki ciri khas rasa yang tidak terlalu manis dan kalorinya lebih sedikit dari cheesecake biasa. 

Kue ini biasanya terbuat dari krim keju, mentega, gula, krim kocok, dan telur. Walaupun kelihatannya sulit, Anda tetap bisa membuatnya di rumah lho! Bagaimana caranya? Simak informasinya seperti dilansir dari Tasty, Kamis (4/6/2020). 

Bahan: 

  • 7 sendok makan mentega
  • Keju krim 4 ons (100 g) 
  • 1/2 gelas susu (130 mL) 
  • 8 butir telur, kuning telur 
  • 1/4 tepung terigu (60 g) 
  • 1/4 cangkir tepung jagung (60 g) 
  • 13 putih telur besar 
  • 2/3 gelas gula pasir (130 g) 
  • Air panas 
  • Gula bubuk 
  • Stroberi untuk toping (opsional)

Cara Pembuatan: 
  1. Panaskan oven ke suhu 320 ° F atau 160 ° C.
  2. Kemudian siapkan panci kecil di atas api sedang, kocok mentega, krim keju, dan susu sampai meleleh dan halus. Angkat dari api dan biarkan dingin.
  3. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur sampai halus, lalu perlahan-lahan tuang dalam campuran keju krim, aduk sampai merata.
  4. Ayak tepung dan tepung jagung, aduk untuk memastikan tidak ada gumpalan.
  5. Selanjutnya siapkan mangkuk besar, kocok putih telur dengan mixer tangan hingga terbentuk gumpalan yang lembut. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus mengocok hingga gumpalan yang kaku terbentuk.
  6. Tambahkan sekitar 1/4 putih telur dan ke dalam campuran kuning telur, kemudian ulangi dengan putih telur yang tersisa sampai adonan tercampur rata.
  7. Olesi bagian bawah loyang kue bundar 9 x 3 inci (23 x 7,5 cm), kemudian lapisi bagian bawah dan samping dengan kertas roti. Jika menggunakan panci springform, pastikan untuk membungkus bagian bawah dan samping sepenuhnya dalam kertas timah untuk mencegah kebocoran.
  8. Tuang adonan ke dalam panci dan kocok.
  9. Letakkan wajan ke dalam loyang yang lebih besar yang dilapisi dengan 2 handuk kertas di bagian bawah. Handuk kertas memastikan bahwa panas didistribusikan secara merata di sepanjang bagian bawah panci. Isi panci yang lebih besar sekitar 1 inci (2 cm) tinggi dengan air panas. Ini adalah teknik pemanggangan bain-marie.
  10. Panggang selama 25 menit, lalu kurangi panasnya menjadi 285 ° F atau 140 ° C, dan panggang selama 55 menit, sampai kue naik hampir dua kali lipat tinggi aslinya. 
  11. Angkat dari oven, dan balikkan kue dengan hati-hati ke atas piring.
  12. Taburi bagian atas kue dengan gula halus, lalu iris dan sajikan dengan stroberi saat masih hangat. Selamat mencoba!



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel